Jedes Jahr findet Ende April in Bibione das Spargelfest statt \u2013 wissen Sie auch, warum?<\/p>\n
Dass die Umgebung von Bibione reich an Feldern und Landwirtschaft ist, haben Sie sicher schon festgestellt, wenn Sie hier bereits Urlaub gemacht haben. Aber neben den klassischen Mais- und Weizenfeldern gibt es auch viele Agrarbetriebe, die Obst und Gem\u00fcsen produzieren und vor allem am Ortseingang angesiedelt sind.<\/p>\n
Eine der Gem\u00fcsesorten, die in Bibione besonders gut gedeihen, ist der Spargel; dieser findet im sandigen Boden die idealen Bedingungen, um gesund und schmackhaft heranzureifen. Er wurde in den 1960er Jahren von den verbannten Familien aus Istrien eingef\u00fchrt, die sich hier niederlie\u00dfen und die Anbautechniken aus ihren Herkunftsregionen mitbrachten.<\/p>\n
Und die typische Sorte dieses Gebiets Venetiens ist eben der wei\u00dfe Spargel aus Bibione<\/strong>, den man hier das ganze Fr\u00fchjahr \u00fcber auf den M\u00e4rkten erh\u00e4lt und der sich bis zum Sommeranfang in k\u00f6stlichen Gerichten auf unseren Tellern wiederfindet.<\/p>\n Um dieses unverf\u00e4lschte und lokale Produkt geb\u00fchrend zu feiern, widmet Bibione ihm allj\u00e4hrlich ein Fest: das Spargelfest<\/strong>, das in diesem Jahr seine 44. Ausgabe<\/strong> erreicht hat und am 24. und 25. April<\/strong> stattfindet.<\/p>\n Wie gewohnt wird das Fest auf dem Parkplatz des Luna Park ausgerichtet, wo normalerweise der Wochenmarkt abgehalten wird: Hier k\u00f6nnen Sie unter einem Seilnetz k\u00f6stliche Spargelgerichte<\/strong> genie\u00dfen.<\/p>\n F\u00fcr einen kleinen Vorgeschmack auf das Fest finden Sie hier das Rezept f\u00fcr eines der einfachsten und bekanntesten Spargelgerichte: das Spargelrisotto!<\/p>\n Rezept f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n ZUTATEN:<\/strong><\/span><\/p>\n 300 g Risottoreis ZUBEREITUNG:<\/strong><\/span><\/p>\n Waschen und putzen Sie den Spargel, indem Sie mit einem Sch\u00e4ler den faserigen Teil vom Kopf zum Schnittende hin sch\u00e4len und die holzigen Enden abschneiden. In der Zwischenzeit erw\u00e4rmen Sie das \u00d6l mit der Knoblauchzehe in einer Pfanne. Geben Sie dann den in St\u00fccke geschnittenen Spargel hinzu und r\u00fchren Sie nach einigen Minuten auch den Bauchspeck unter, damit alle Zutaten Geschmack annehmen.<\/p>\n Geben Sie nun den Reis in die Pfanne, lassen Sie ihn leicht anr\u00f6sten und l\u00f6schen Sie ihn mit etwas Wei\u00dfwein ab. Lassen Sie diesen k\u00f6cheln, damit er verdampft.<\/p>\n Wenn kaum noch Fl\u00fcssigkeit \u00fcbrig ist, geben Sie nach und nach etwas Br\u00fche hinzu. Lassen Sie die Br\u00fche immer erst verkochen, bevor Sie mehr davon hinzugie\u00dfen. Fahren Sie so fort, bis der Reis gen\u00fcgend Fl\u00fcssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Achten Sie darauf, nie zu viel Br\u00fche auf einmal hinzuzugeben, da das Risotto sonst zu fl\u00fcssig werden und der Reis verkochen k\u00f6nnte.<\/p>\n Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit geriebenem Grana Padano oder Parmesan verfeinern.<\/p>\n Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Beste Rezept!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48284,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[146,58],"class_list":["post-6769","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geschmack","tag-bibione-de","tag-was-zu-essen"],"yoast_head":"\nRisotto mit wei\u00dfem Spargel aus Bibione<\/h2>\n
\n200 g wei\u00dfer Spargel aus Bibione
\n150 g Bauchspeck
\nGem\u00fcsebr\u00fche
\nWei\u00dfwein
\n1 Knoblauchzehe
\n\u00d6l
\nSalz und Pfeffer<\/p>\n